TY  - GEN
AU  - Benítez Correa,Héctor José
AU  - Castro Sánchez, María Luisa
AU  - Gomezcaceres Pérez, Luty del Carmen
AU  - Montero Pérez, Jairo Andrés
TI  - Diseño de un sistema de aseguramiento de la calidad para los productos pesqueros del mercado Baracoa de Magangué- Bolívar
PY  - 2022///
CY  - Sincelejo
PB  - Corporación Universitaria del Caribe – CECAR
KW  - armarc
KW  - Metodología
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KW  - Proceso misional
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N2  - Los sistemas de aseguramiento de la calidad son una herramienta muy importante para
las organizaciones porque les permite disminuir los desperdicios, los costos, aumentar la
satisfacción del cliente y mejorar su confianza hacia las empresas. La presente
investigación desarrolló el diseño de un sistema de aseguramiento de la calidad para los
productos pesqueros del mercado Baracoa del municipio de Magangué Bolívar, con el
objeto de darle cumplimiento a lo dicho, se ha establecido una metodología que consta
de 3 fases, la primera en el diagnóstico de los procesos misionales del mercado Baracoa,
la segunda en la definición de los componentes del sistema de aseguramiento de la
calidad para los productos pesqueros y la tercera en el establecimiento de la
metodología para las acciones de mejora del sistema de aseguramiento de la calidad.
Luego de desarrollar lo mencionado se obtuvo que el mercado no cuenta con un mapa
de procesos, con relación al perfil higiénico sanitario de forma general ninguno de los 8
ítems evaluados se cumple en un 100%, el análisis DOFA realizado muestra que la
debilidad más significativa es la carencia de una infraestructura adecuada para el
proceso de manipulación, el almacenamiento y la venta del pescado, también se obtuvo
que los expendedores tienen un nivel de conocimiento escaso de las BPM y la
normativa que las regula en Colombia. A nivel general en el establecimiento de los
componentes del sistema se logró evidenciar que existe un riesgo con severidad extrema
asociado a las instalaciones e infraestructura, así mismo se desarrolló el plan de acción,
el manual de manipulación para los productos pesqueros, el plan de control con los
formatos y registros del sistema y la metodología para las acciones correctiva del
sistema. En síntesis, el mercado Baracoa a nivel general posee más debilidades que
fortalezas, lo cual confirma lo que se identificó previamente en la problemática
analizada en la presente investigación, así mismo la carencia de un mapa de procesos
explica las condiciones en las que se encuentra el mercado Baracoa, ya que, si en el
ámbito organizacional este presenta deficiencias, lo más probable es que en la parte
operativa también se presenten y en mayor magnitud, tal como se puede observar en los
expendios de productos pesqueros de este mismo lugar
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